Gigot de Sanglier au Miel et à la Moutarde
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 1 gigot de sanglier 1,5 à 2 kg
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de viande
- Sel
- Poivre
- 1 branche de thym optionnel
Instructions
- Laisser mariner 1 à 2 heures au réfrigérateur si possible.
- Préparer la cuisson
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Placer le gigot dans un plat allant au four.
- Ajouter le bouillon et le thym dans le fond du plat.
- Cuisson lente
- Couvrir légèrement avec du papier aluminium.
- Cuire pendant 2 h à 2 h 30.
- Arroser la viande avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes.
- Finition
- Retirer le papier aluminium.
- Monter la température à 200 °C.
- Laisser rôtir 15 à 20 minutes pour caraméliser la surface.
- Accompagnements idéaux
- pommes de terre rôties
- purée de pommes de terre
- légumes racines rôtis
- chou braisé
- Conseil pour la viande de sanglier :
- Si la viande est très sauvage ou ferme, certains cuisiniers recommandent de la faire mariner la veille dans du vin rouge avec des herbes, ce qui aide à attendrir la chair.