– 1/2 pain au levain ou un pain blanc artisanal, voire un pain toscan, sans sel
– 2 tomates mûres
– 2 gousses d’ail
– 4 c. à s. d’huile d’olive non filtrée et très fruitée
– fleur de sel
– poivre du moulin
Découper des tranches de pain d’un peu moins de 1 cm d’épaisseur.
Découper les tomates en petits cubes de 5 mm de côté en veillant à bien retirer pépins et eau.
Disposer les cubes de tomates dans un bol, arroser d’huile d’olive, fleur de sel, poivre et bien mélanger.
Faire griller les tranches de pain (idéalement sur un barbecue, ce qui fait une mise en bouche très agréable avant les saucisses!), puis les frotter légèrement à l’ail.
Disposer les cubes de tomates et manger.
Une variante qui a pour moi la saveur de l’enfance: frotter des demi-tomates sur le pain frotté à l’ail et arroser ensuite d’huile d’olive.
