Préparation du Spritz à la violette
Les ingrédients en détail
- 12 cl Prosecco Perlino Extra-Dry
- 2 cl Crème de violette L'Héritier-Guyot
- Eau gazeuse
- 1 cuillère Myrtilles
Préparation et tours de main
- Préparation du Spritz à la violette
- Refroidir le verre et préparer les glaçons
- Munissez vous d’un verre.
- Remplissez le de glaçons, idéalement jusqu’en haut, pour une dilution maîtrisée.
- Ajouter les myrtilles et la liqueur de violette
- Mettez les myrtilles au fond du verre.
- Versez la crème de violette l’Héritier Guyot (ou de liqueur).
- Compléter avec le prosecco
- Ajoutez le Prosecco Perlino bien frais en versant doucement.
- Allonger à l'eau gazeuse et remuer délicatement
- Complétez avec l’eau gazeuse.
- Remuez une seule fois, délicatement.
- Ajustez l'équilibre et décorez
- Goûtez : si c’est trop doux, ajoutez un zeste de citron ou quelques gouttes de jus.
- Garnissez avec quelques myrtilles (surgelés ou fraiches selon la saison) et servez immédiatement.
- Conseils de préparation
- Bien doser la note florale pour éviter l'excès sucré
- La violette peut dominer : commencez à 3 cl si votre liqueur est très sucrée, puis ajustez.
- Quel pétillant choisir : prosecco, crémant ou cava ?
- Le prosecco reste fruité et léger. Un crémant apporte plus de structure, le cava une finale plus sèche.
- Variantes
- Pour une version plus acidulée : ajoutez un trait du citron vert. Plus légère : réduisez la liqueur à 2–3 cl et augmentez l'eau gazeuse.
- Version sans alcool
- Pour une version mocktail, remplacez la liqueur par un sirop de violette (1 à 2 cl), le prosecco par un vin pétillant sans alcool d'Artigny puis complétez d'eau gazeuse.
- Garnitures
- Idée de décoration : mettez un zeste de citron, rondelle de citron vert, des myrtilles, ou pensée comestible : restez subtil pour ne pas masquer la violette.
- Accords mets
- Servez avec des gougères, un chèvre frais, ou des fruits rouges. La violette s'accorde aussi avec le chocolat noir.