Afrique du Sud
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- Écrit par : Marc Borluzzi
- Catégorie : Afrique du Sud
Le Chakalaka est un plat mijoté épicé emblématique de la cuisine sud-africaine, né dans les townships de Johannesburg comme un repas économique pour les travailleurs migrants. Ce mélange vibrant de légumes (poivrons, tomates, oignons, carottes) et de légumineuses (haricots blancs, pois chiches) est traditionnellement assaisonné avec du curry, du piment et du gingembre
Les ingrédients en détail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 3 tomates
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de curry
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 200 g de haricots blancs cuits
- 200 g de pois chiches cuits
- 0,5 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
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- Écrit par : Marc Borluzzi
- Catégorie : Afrique du Sud
Le potjiekos (prononcé « poi-key-kos »), littéralement « nourriture de petite marmite », est un ragoût traditionnel d'Afrique du Sud et de Namibie, préparé en plein air dans une marmite en fonte à trois pieds appelée potjie.