🌟 Privilège Membre : Imprimez cette fiche !
Les ingrédients en détail
- 750 g de travers de porc (coupés en morceaux de 4-5 cm)
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (ou vin de riz chinois)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (lumière de préférence)
- 1 cuillère à soupe de sucre (cassonade ou sucre blanc)
- 1 cuillère à café de cinq parfums (mélange d'épices chinois)
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin (ou alternative, voir note)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Riz blanc parfumé pour accompagner
Préparation et tours de main
- Préparation de la marinade : Dans un plat creux, mélangez le vin blanc, la sauce soja, le sucre, le cinq parfums, la sauce hoisin et le sel. Fouettez pour dissoudre le sucre.
- Marinade de la viande : Ajoutez les morceaux de travers de porc dans le plat et mélangez bien pour les enrober de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 4 heures). Remuez une ou deux fois pendant la marinade.
- Cuisson au four : Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Disposez les morceaux de travers sur la grille de la lèchefrite (avec un plat en dessous pour récupérer les jus) et enfournez pour 40 à 45 minutes. À mi-cuisson, retournez les morceaux et arrosez-les avec la marinade restante.
- Cuisson au barbecue (variante) : Faites cuire les travers pendant 15 à 20 minutes sur un barbecue chaud, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
- Service : Servez immédiatement sur un plat chaud, accompagné de riz blanc parfumé cuit à la vapeur.