2 paires de saucisses chinoises (lạp xưởng) - environ 60 g
4 œufs
2 échalotes émincées finement
2 oignons verts émincés
Sel et poivre du moulin
Huile végétale (tournesol, colza) pour la cuisson
Préparation et tours de main
Coupez les saucisses chinoises en rondelles fines, de préférence en biais pour une meilleure présentation.
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les dorer 2 minutes.
Ajoutez les rondelles de saucisses et faites-les revenir 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
Versez les œufs battus par-dessus, puis inclinez la poêle dans toutes les directions pour que les œufs recouvrent uniformément la garniture.
Couvrez la poêle et laissez cuire 3-4 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre sur les bords mais restent encore légèrement baveux au centre.
Ajoutez les oignons verts émincés sur le dessus, puis remuez doucement avec une spatule en soulevant l'omelette par endroits pour incorporer les oignons.
Laissez cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Glissez l'omelette sur une assiette chaude et servez immédiatement.
