1 kg de morceaux de bœuf à braiser
2 oignons jaunes
2 gousses d'ail
50 cl de gueuze (ou une autre bière belge)
1 cuillère à soupe de cassonade
Sel et poivre noir
1 feuille de laurier et 1 brin de thym frais
Une noix de moutarde forte
4 carottes
Une noix de beurre
Instructions
Dans une cocotte, saisir les morceaux de bœuf dans le beurre jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée.
Incorporez les oignons émincés et les carottes préalablement pelées et taillées en rondelles.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez le thym, le laurier, la cassonade, la moutarde et l'ail pressé.
Remuez l'ensemble jusqu'à ce que les ingrédients prennent une teinte ambrée.
Réduisez le feu et versez la bière pour recouvrir complètement la préparation.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure 15 minutes.
Servez accompagné de frites maison et d'une bière de dégustation.
