5 œufs : Choisissez des œufs frais de préférence bio ou élevés en plein air. La qualité des œufs est cruciale pour la texture et le goût de la tortilla.
3 pommes de terre : Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme la variété Monalisa ou Charlotte. Elles doivent être coupées en fines lamelles pour cuire uniformément.
1 demi-oignon : L'oignon apporte une touche sucrée et une texture fondante. Vous pouvez le remplacer par de l'oignon rouge pour une saveur plus douce.
5 cl d'huile d'olive : Une bonne huile d'olive extra vierge est essentielle. Elle parfume la tortilla et permet une cuisson homogène.
Herbes de Provence : Facultatives, elles ajoutent une note aromatique. Vous pouvez aussi utiliser du persil frais ou du romarin.
