Far Breton : la recette traditionnelle aux pruneaux

Le far breton est un dessert incontournable de la cuisine traditionnelle bretonne. Ce flan épais et moelleux, parfumé au rhum et garni de pruneaux, séduit par sa simplicité et son goût authentique. Dans cet article, nous vous livrons la recette classique du far breton, telle qu’on la prépare en Bretagne.

Les ingrédients pour un far breton réussi

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

• 250 g de farine fine
• 150 g de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé
• 4 gros œufs
• 1 litre de lait entier
• 100 g de pruneaux dénoyautés (trempés dans un mélange eau-rhum)
• 1 verre de rhum (environ 5 cl)
• Beurre pour le moule

Préparation du far breton étape par étape

La réalisation de ce far breton est d’une simplicité enfantine. Suivez ces étapes :

1. Mélanger les ingrédients secs et humides

Dans un grand saladier, versez la farine et le sucre. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs un par un en mélangeant vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite le sucre vanillé et le lait en filet tout en remuant. La pâte doit être lisse et homogène.

2. Ajouter le rhum et les pruneaux

Versez le verre de rhum dans la pâte et mélangez. Égouttez les pruneaux déjà hydratés (si vous les avez trempés quelques heures dans un mélange eau-rhum, ils seront plus parfumés). Incorporez-les délicatement à la pâte.

3. Cuisson du far breton

Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à manqué. Versez la pâte puis répartissez les pruneaux uniformément. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7). Laissez cuire environ 50 minutes. Surveillez à partir de 35 minutes : le far breton doit être bien doré en surface mais encore tremblotant au centre. Il continuera de cuire en refroidissant.

Conseils pour un far breton parfait

Pour réussir à coup sûr ce far breton, voici quelques astuces :

• Utilisez du lait entier pour un résultat plus crémeux.
• Ne battez pas trop les œufs pour éviter que la pâte ne gonfle excessivement.
• Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson pour un far plus moelleux.
• Servez le far breton tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.

Variantes autour du far breton

La recette traditionnelle se décline aussi avec d’autres fruits : raisins secs, pruneaux ou abricots. Certains ajoutent une touche de fleur d’oranger. Mais le vrai far breton reste celui aux pruneaux, simple et authentique. Découvrez nos meilleures recettes maison pour d’autres desserts régionaux.

Accompagnement et dégustation

Ce far breton se déguste seul, nature, ou accompagné d’une crème anglaise, d’une boule de glace à la vanille ou même d’un peu de confiture de lait. C’est le dessert idéal pour finir un repas sur une note douce et réconfortante.

Conclusion

Le far breton est un grand classique de la pâtisserie bretonne. Avec cette recette simple, vous obtiendrez un flan moelleux, parfumé et gourmand. N’hésitez pas à l’adapter selon vos envies et à le partager en famille. Pour d’autres recettes authentiques, rendez-vous sur notre site.