Pour encore plus d'idées, découvrez nos meilleures recettes maison où le coulis de fruits rouges est à l'honneur. N'oubliez pas que la clé d'un bon coulis réside dans la qualité des fruits et le respect des proportions. Alors, à vos mixeurs, et régalez-vous !
Les ingrédients en détail
- 500 g de fruits rouges mûrs (fraises, framboises, groseilles, myrtilles, etc.)
- 100 g de sucre glace (ajustez selon l'acidité des fruits)
- Le jus d'un demi-citron (environ 1 cuillère à soupe)
Préparation et tours de main
- Lavez délicatement les fruits rouges sous un filet d'eau froide. Ne les laissez pas tremper pour ne pas les gorger d'eau. Épongez-les soigneusement sur du papier absorbant en les tapotant doucement.
- Équeutez les fraises, égrappez les groseilles et les myrtilles. Pour les framboises, laissez-les entières si elles sont belles.
- Placez tous les fruits dans un blender ou un mixeur. (Si vous utilisez un mixeur plongeant, utilisez un récipient haut pour éviter les projections.)
- Mixez les fruits à vitesse moyenne pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une purée homogène. Si vous aimez un coulis plus lisse, mixez plus longtemps.
- Ajoutez le sucre glace et le jus de citron. Mixez à nouveau 10 secondes pour bien incorporer.
- Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire : le coulis doit être légèrement plus sucré que le goût final, car le froid atténue la perception du sucre.
- Passez le mélange au chinois étamine (ou à travers un tamis fin) en pressant avec une spatule pour extraire le maximum de pulpe et retenir les pépins et les fibres.
- Récupérez le coulis dans un bol ou un pichet. Couvrez-le d'un film plastique au contact pour éviter la formation d'une peau.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit pour que les saveurs se développent). Servez le coulis de fruits rouges bien frais.