Mousse au fromage blanc, citron vert et coco : la recette express

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Les ingrédients en détail

• 400 g de fromage blanc
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
• 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 4 g d'agar-agar

Préparation et tours de main

1. Dissoudre l'agar-agar : Dans une petite casserole, mélangez l'agar-agar avec le sucre, le jus de citron vert et 3 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes en remuant. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Préparer la base : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un ruban mousseux. Ajoutez le jus de citron vert et faites cuire à feu doux dans une petite casserole sans cesser de battre pendant 5 minutes (la préparation doit épaissir). Laissez refroidir.
3. Monter les blancs : Montez les blancs en neige ferme. Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc avec les blancs montés, puis incorporez délicatement la préparation aux jaunes refroidie, le zeste de citron et la noix de coco râpée.
4. Ajouter l'agar-agar : Versez le mélange d'agar-agar tiède dans la préparation et mélangez rapidement.
5. Dresser : Répartissez la mousse dans 4 verres ou ramequins. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
6. Servir : Saupoudrez de noix de coco râpée avant de servir. Décorez éventuellement de zestes de citron vert.