Mousse légère à la mangue et au gingembre : la recette express qui change du tiramisu

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Les ingrédients en détail

• 1 yaourt de brebis (ou à la grecque)
• 2 cuillères à soupe de crème fluide
• 1 grosse mangue bien mûre
• 1 orange
• 3 cm de racine de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (type Maïzena)
• Pour le décor : petits morceaux de gingembre confit et/ou une pincée de gingembre en poudre

Préparation et tours de main

1. Préparez la purée de mangue au gingembre : Pelez la mangue et coupez la chair en cubes. Placez-les dans un blender. Pelez la racine de gingembre, râpez-la finement au-dessus de la mangue. Pelez l'orange à vif, ajoutez les quartiers ainsi que le jus de citron vert dans le blender. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Réservez.
2. Préparez la base crémeuse : Dans une petite casserole, mélangez la crème fluide, le yaourt et la fécule de maïs. Faites épaissir à feu doux en remuant constamment avec un fouet. Hors du feu, ajoutez le miel, puis incorporez la purée de mangue mixée. Mélangez bien.
3. Dressez et décorez : Répartissez la préparation dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Avant de servir, décorez avec du gingembre confit haché et saupoudrez d'une petite pincée de gingembre en poudre.