Verrines à la crème de marrons : la recette facile et gourmande

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Les ingrédients en détail

• 6 cuillères à soupe de lait
• 50 cl de lait
• 3 cuillères à soupe de tapioca
• 3 cuillères à soupe de crème de marrons
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 œufs (blancs et jaunes séparés)

Préparation et tours de main

1. Portez le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le tapioca en pluie tout en mélangeant. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent et que la préparation épaississe.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez les jaunes battus au mélange lait-tapioca hors du feu, puis ajoutez la crème de marrons. Mélangez bien. Remettez sur feu doux 2 minutes en remuant.
4. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème tiède à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.
5. Répartissez la préparation dans des verrines. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit) pour que la crème prenne bien.