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Les ingrédients en détail
- 2 poivrons (rouges, verts ou jaunes, selon votre préférence)
- 1 oignon
- 1/2 botte de persil
- Quelques branches de thym
- Poivre noir moulu
- Sel fin
- 125 g de chair à saucisse (idéalement du boucher, artisanale)
- 125 g de bœuf haché (5% de matière grasse)
- 1 gousse d'ail
- 1/2 œuf (battu)
- 1,5 tranche de pain de mie (rase ou un peu plus épaisse)
- 10 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
Préparation et tours de main
- Préparer la farce : Commencez par hacher finement l'oignon, la gousse d'ail et le persil. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un robot mixeur pour gagner du temps, mais l'important est d'obtenir une texture homogène sans gros morceaux.
- Ramollir le pain : Dans un petit bol, versez le lait tiède (quelques secondes au micro-ondes suffisent). Émiettez les tranches de pain de mie dans le lait et laissez-les tremper environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées. Égouttez légèrement le pain en le pressant entre vos doigts, mais conservez un peu de lait pour le moelleux.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, combinez la chair à saucisse, le bœuf haché, le mélange oignon-ail-persil, le thym effeuillé, le pain de mie ramolli, la moitié de l'œuf battu (le reste servira à badigeonner si vous le souhaitez), du sel et du poivre. Mélangez délicatement mais à la main pour bien incorporer tous les éléments sans trop travailler la viande.
- Préparer les poivrons : Lavez soigneusement les poivrons. Coupez un chapeau du côté de la queue (environ 1 cm sous le pédoncule) et réservez-le. Évidez l'intérieur en retirant les membranes blanches et les graines. Vous pouvez utiliser une petite cuillère pour gratter délicatement.
- Farcir les poivrons : Remplissez chaque poivron de farce en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère ou vos doigts. Ne tassez pas trop pour que la farce reste aérée. Replacez les chapeaux sur les poivrons et disposez-les dans un plat à four légèrement huilé ou beurré.
- Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7). Laissez cuire pendant 1 heure. À mi-cuisson (au bout de 30 minutes), retournez délicatement chaque poivron à l'aide d'une spatule pour une cuisson uniforme. Si vous voyez que le dessus colore trop, couvrez d'une feuille d'aluminium.
- Service : Sortez les poivrons du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de les servir. Accompagnez-les de riz blanc, de purée ou d'une salade verte. Bon appétit !