Cuisson des pâtes : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, en veillant à les laisser al dente . 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois surgelés. Égouttez le tout en réservant une louche d'eau de cuisson. Les petits pois doivent rester légèrement croquants.
Préparation de la sauce : Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé, et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Veillez à ne pas brûler l'ail.
Déglacer : Versez le vin blanc dans la poêle, portez à ébullition et laissez réduire de moitié pendant environ 2 minutes. Cela concentrera les arômes et apportera une légère acidité.
Finalisation de la sauce : Incorporez les crevettes roses cuites, la crème fraîche, le parmesan râpé et la menthe hachée. Mélangez délicatement et laissez chauffer 1 à 2 minutes à feu doux, sans faire bouillir. Salez et poivrez selon votre goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
Assemblage : Versez les pâtes et les petits pois dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour que chaque pâte soit nappée. Servez immédiatement dans des assiettes creuses, garni de feuilles de menthe fraîche pour la décoration et la fraîcheur.
