1 pincée de sel de glutamate (facultatif, mais recommandé)
1 gousse d'ail pilée
Un peu d'huile
Préparation et tours de main
Émincez finement l'échalote et les oignons verts. Décortiquez les crevettes si nécessaire. Pilez l'ail.
Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu vif. Faites frire l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 2 minutes). Ajoutez les crevettes et l'ail pilé, faites cuire 1 minute en remuant.
Ajoutez les oignons verts émincés, mélangez et retirez du feu.
Dans un bol, battez légèrement les œufs avec la pincée de glutamate (si utilisé), une pincée de sel et de poivre. Ne battez pas trop, juste pour casser les œufs et mélanger le sel.
Incorporez le mélange échalote-crevettes-oignons dans les œufs battus.
Remettez la poêle sur feu moyen avec un filet d'huile. Versez le mélange d'œufs. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que le dessous soit doré (environ 3 minutes).
Retournez l'omelette délicatement à l'aide d'une spatule en bois. Cuisez l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit également doré (2-3 minutes).
Astuce : pour une omelette onctueuse, à la fin de la cuisson, couvrez la poêle pendant 3 minutes à feu très doux. Cela permet à l'omelette de gonfler légèrement et de rester moelleuse à l'intérieur.
