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Les ingrédients en détail
- 400 g de rhubarbe
- 2 bananes bien mûres
- 2 oranges sanguines non traitées
- 16 fraises
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 g d'agar-agar
Préparation et tours de main
- Rincez, effeuillez et éfilez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en morceaux de 2-3 cm. Mettez-les dans une casserole avec 30 cl d'eau, le sucre et l'agar-agar.
- Zestez les oranges et ajoutez-les dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter près de 25 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien cuite. Égouttez et laissez refroidir.
- Pressez les oranges et versez leur jus sur la rhubarbe. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches selon leur taille. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Écrasez les fraises et les bananes à la fourchette ou au mixeur et ajoutez-les à la compote de rhubarbe.
- Répartissez dans des verrines. Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur avant de servir, décoré d'une tranche de fraise.