Crème à la farine de sorgho et graines de sésame : une douceur authentique

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Les ingrédients en détail

• 100 g de farine de sorgho
• 200 g de sucre
• 30 cl de lait
• 150 g de graines de sésame
• 3 cuillères à soupe d'eau de fleur de géranium (ou de rose)
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 20 cl d'eau

Préparation et tours de main

1. Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Pilez-les grossièrement au mortier ou mixez-les rapidement.
2. Dans une petite casserole, mélangez la farine de sorgho et le sucre avec 20 cl d'eau. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
3. Faites cuire sur feu doux en mélangeant sans cesse. Aux premiers frémissements, ajoutez le lait et les graines de sésame pilées. Continuez la cuisson en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 5 minutes).
4. Retirez du feu, ajoutez l'eau de fleur de géranium et mélangez.
5. Répartissez la crème dans de petites coupelles. Saupoudrez de gingembre en poudre avant de servir. Dégustez tiède ou froid.