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Les ingrédients en détail
- 7 mandarines
- 1 citron
- 500 g de fromage blanc
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 blancs d'œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation et tours de main
- Lavez les mandarines et râpez finement le zeste de 2 d'entre elles. Coupez les autres mandarines en deux et pressez-en le jus. Râpez également le zeste du citron et pressez son jus. Versez les jus dans une petite casserole, ajoutez les zestes et le sucre. Mélangez et faites fondre le sucre à feu doux.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Versez le fromage blanc et la crème fraîche dans un saladier, battez vigoureusement, incorporez peu à peu le jus sucré et les blancs montés en neige. Mélangez bien.
- Versez la crème dans des coupes individuelles transparentes et laissez au réfrigérateur pendant 4-5 heures. Au moment de servir, décorez les coupes avec les quartiers des mandarines dont vous avez prélevé le zeste.