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Les ingrédients en détail
- 700 g de fromage blanc végétal (type soja)
- 250 g de crème fraîche végétale (soja ou avoine)
- 200 g de sucre en poudre
- 150 g d'écorces de citron confites
- 150 g de dattes confites
- 100 g de cerises confites
- 3 citrons (zeste et jus)
- 3 cuillères à soupe de lait végétal
- Quelques gouttes d'extrait d'amandes douces
- 6 feuilles de gélatine (ou agar-agar pour version végétalienne)
Préparation et tours de main
- Coupez les écorces de citron confit et les dattes confites en fines lamelles. Râpez le zeste de 2 citrons et pressez leur jus. Mélangez ces ingrédients au fromage blanc végétal et au sucre.
- Faites tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans un bol d'eau froide. Egouttez-les et faites-les chauffer 2 minutes avec 1 cuillère d'eau pour les faire fondre. Incorporez-les au fromage blanc et battez immédiatement avec un fouet électrique pour obtenir un appareil homogène.
- Fouettez la crème fraîche végétale avec le lait froid et l'extrait d'amandes douces, puis mélangez le tout au fromage blanc. Chemisez un moule ou une terrine avec du papier paraffiné et versez le bavarois. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 nuit.
- Le lendemain, démoulez-le sur un plat de service et décorez avec des rondelles de citron et les cerises confites. Servez en tranches.