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Les ingrédients en détail
- 4 cuillères à soupe de thé matcha en poudre (environ 10 g)
- 40 cl de lait
- 30 cl de crème fraîche liquide (30% de matière grasse minimum)
- 60 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
Préparation et tours de main
- Faire bouillir le lait et infuser le matcha : Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la poudre de matcha. Fouettez pour bien dissoudre la poudre et éviter les grumeaux. Laissez infuser 2-3 minutes à feu doux, puis filtrez à travers un chinois ou une passoire fine pour retirer les éventuelles particules.
- Ajouter la crème et le sucre : Remettez le lait infusé dans la casserole, ajoutez la crème fraîche et le sucre. Mélangez bien et portez à nouveau à ébullition à feu moyen.
- Épaissir avec la fécule : Dans un petit bol, diluez la fécule de maïs dans un peu d'eau ou de lait froid. Versez ce mélange dans la casserole tout en remuant constamment au fouet. Laissez cuire à feu doux 2-3 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère.
- Verser dans les verrines et réfrigérer : Retirez du feu et répartissez la crème dans des ramequins ou verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit) pour que la crème prenne bien.