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Les ingrédients en détail
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 25 cl de vin rouge (Bordeaux ou Bourgogne)
- 2 cuillères à soupe de gelée de framboise ou de groseille
Préparation et tours de main
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la cannelle dans une casserole, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le vin rouge et la gelée de framboise, puis fouettez à nouveau.
- Placez la casserole sur feu très doux et faites chauffer en fouettant constamment, sans jamais laisser bouillir. La crème doit épaissir légèrement (elle nappera la cuillère).
- Retirez du feu et laissez tiédir en fouettant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
- Répartissez la crème dans des coupes ou des verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.