Crème aux biscuits et aux épices : la recette réconfortante à essayer absolument

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Les ingrédients en détail

• 15 cl de crème fraîche
• 30 cl de lait
• 1 bâton de cannelle
• 6 graines de coriandre
• 1 morceau de zeste de citron (non traité)
• 60 g de sucre
• 5 jaunes d'œufs
• 6 biscuits à la cuillère au chocolat
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 6 écorces de citron confites

Préparation et tours de main

1. Infusion des épices : Faites bouillir le lait et la crème avec le zeste de citron, le bâton de cannelle et les graines de coriandre. Laissez infuser 20 minutes hors du feu.
2. Préparation de la base : Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Filtrez le lait et la crème infusés, puis versez-les sur les œufs en remuant doucement.
3. Assemblage : Écrasez les biscuits à la cuillère au chocolat et hachez finement les écorces de citron confites. Mélangez-les avec la crème aux œufs, puis versez le tout dans de petits ramequins.
4. Cuisson : Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C (th. 5) pendant 20 minutes. Saupoudrez de cannelle en poudre et réfrigérez pendant 3 heures avant de servir.