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Les ingrédients en détail
- 60 cl de crème fraîche ou de crème fleurette
- 30 g de millet
- 3 gros jaunes d'œufs (ou 5 petits)
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonade
- 5 graines de cardamome
Préparation et tours de main
- Lavez le millet, égouttez-le et versez-le dans une casserole. Ajoutez les graines de cardamome fendues en 2. Faites cuire le millet dans 3 fois son volume d'eau, à feu doux et couvert, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Il faut que les grains soient bien fondants. Éliminez la cardamome.
- Amenez la crème à ébullition. Versez-la sur les jaunes d'œufs et battez le tout vigoureusement pendant 5 minutes. Allumez le four à 180 °C (th. 6). Ajoutez le millet cuit, le sucre, mélangez et versez l'appareil dans un grand moule ou dans 6 moules individuels. Placez-les dans un grand récipient rempli d'eau à mi-hauteur et enfournez le tout pour 40 à 45 minutes.
- Laissez entièrement refroidir et réfrigérez la crème pendant 1 nuit. Deux heures avant de déguster, allumez le gril du four et laissez caraméliser et brûler pendant 3 à 5 minutes.