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Les ingrédients en détail
- 100 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
- 5 œufs
- 200 g de sucre (dont 100 g pour le caramel)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Le jus d'une orange
- Zeste d'une orange (non traité de préférence)
Préparation et tours de main
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre 100 g de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne ambré. Versez-le dans un moule et tapissez-en les parois. L'excédent formera une couche plus épaisse au fond. Réservez.
- Faites chauffer le lait. Battez les œufs avec le reste du sucre et l'extrait de vanille. Ajoutez le jus et le zeste d'orange. Versez dessus le lait chaud sans cesser de remuer.
- Versez la préparation dans le moule caramélisé. Allumez le four à 180°C (th. 6) et placez le moule dans un plat rempli d'eau aux 3/4. Faites cuire la crème au bain-marie pendant 1 heure. Sortez-la du bain-marie, laissez-la refroidir et démoulez.