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Les ingrédients en détail
- 3 mangues bien mûres
- 350 g de fromage blanc (type faisselle ou fromage frais)
- 3 jaunes d'œufs
- 30 g de beurre
- 75 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 gousse)
- 1/2 citron vert (zeste et jus)
- Beurre pour les ramequins
Préparation et tours de main
- Préparation du citron et des mangues : Râpez le zeste du demi-citron vert et pressez son jus. Pelez les mangues et coupez-les en lamelles fines.
- Caramélisation des mangues : Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le sucre glace à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel clair. Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis les lamelles de mangue. Laissez caraméliser 2 à 3 minutes en mélangeant délicatement. Beurrez 6 petits ramequins et répartissez les lamelles de mangue caramélisées au fond.
- Préparation de l'appareil au fromage : Dans un saladier, fouettez le sucre en poudre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le fromage blanc et l'extrait de vanille, mélangez bien. Versez cette préparation sur les mangues dans les ramequins.
- Cuisson : Préchauffez le four à 240 °C (thermostat 8). Enfournez les ramequins et faites gratiner pendant 5 à 8 minutes : le dessus doit être légèrement doré et la crème prise mais encore tremblotante.