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Les ingrédients en détail
- 6 abricots frais (ou 6 abricots secs)
- 50 g de semoule de maïs (polenta)
- 100 cl de lait (soit 1 litre)
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g d'amandes pilées
- 1/2 cuil. à café d'essence de vanille (ou 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger)
Préparation et tours de main
- Préparez la crème de polenta : Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Versez-y la semoule en pluie et laissez cuire 10 minutes à petit feu, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez 130 g de sucre, la vanille ou l'eau de fleur d'oranger, mélangez 2 minutes puis laissez refroidir.
- Préparez les abricots : Lavez et dénoyautez les abricots. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau et le reste de sucre (20 g). Faites cuire 5 minutes s'il s'agit d'abricots frais, et 15 minutes si vous avez utilisé des abricots secs. Ajoutez la moitié des amandes. Réservez quelques belles moitiés d'abricots pour décorer les crèmes.
- Montage et cuisson : Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et beurrez des petits moules individuels. Versez-y la moitié de la crème de semoule, ajoutez les abricots et couvrez avec le reste de semoule. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
- Finition : Laissez refroidir et décorez avec les morceaux de fruits réservés et le reste des amandes.