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Les ingrédients en détail
- 75 cl de lait entier (ou végétal pour une version sans lactose)
- 8 cuillères à soupe de farine de riz
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuillères à café de pistaches ou d'amandes en poudre (pour la décoration)
Préparation et tours de main
- Mélanger les ingrédients liquides : Dans un bol, fouettez la farine de riz avec le lait froid jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
- Cuire la crème : Versez la préparation dans une casserole et portez à ébullition à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet. Remuez sans cesse pour éviter la formation de grumeaux et pour que la crème épaississe uniformément.
- Ajouter le sucre et la fleur d'oranger : Une fois la crème épaissie (après environ 10 minutes de cuisson), ajoutez le sucre et mélangez. Continuez la cuisson encore 5 minutes à feu doux en remuant.
- Incorporer la fleur d'oranger : Éteignez le feu, versez l'eau de fleur d'oranger et mélangez bien.
- Répartir dans des coupes : Versez la crème dans des coupes individuelles ou des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème se fige légèrement.
- Décorer : Avant de servir, parsemez la surface de pistaches ou d'amandes en poudre pour apporter du croquant.