Accompagnements
- Détails
- Écrit par : Marc Borluzzi
- Catégorie : Accompagnements
Imaginez une journée d'hiver, où le froid pénètre jusqu'aux os, et où seule la perspective d'un repas chaud et réconfortant peut vous réchauffer le cœur. C'est dans ces moments-là que la Saucisse de Morteau en brioche prend tout son sens. Cette spécialité française, originaire de la région de Franche-Comté, est un véritable symbole de tradition et de convivialité. La Saucisse de Morteau, avec son goût unique et son arôme fumé, est mise en valeur par la brioche, qui ajoute une touche de douceur et de moelleux. Dans cet article, nous allons vous emmener dans un voyage culinaire à travers l'histoire et la préparation de cette délicieuse recette, qui est à la fois facile à réaliser et impressionnante à servir.
- Détails
- Écrit par : Marc Borluzzi
- Catégorie : Accompagnements
Les ingrédients en détail
- 6 œufs
- 230 g de comté fruité, fraîchement râpé
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 60 g de farine
- 60 cl de lait entier
- 75 g de beurre + pour le moule
- Sel, poivre du moulin
Préparation et tours de main
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Versez la farine en pluie et mélangez vigoureusement au fouet pour obtenir un roux. Sans cesser de remuer, versez le lait en filet. Continuez à mélanger jusqu'à épaississement de la béchamel. Salez, poivrez. Ajoutez la noix de muscade et le comté râpé. Laissez refroidir et réservez.
- Beurrez un moule à soufflé (ou plusieurs moules individuels). Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes un à un à la préparation refroidie. Montez les blancs en neige ferme : incorporez une pincée de sel et fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes. Lorsque la béchamel est tiède (pas chaude), incorporez délicatement les blancs en neige avec une spatule, en soulevant la masse du bas vers le haut pour ne pas les casser.
- Versez l'appareil dans le moule – ne remplissez pas jusqu'en haut, laissez 2 cm pour la pousse. Enfournez pour 40 minutes à 180 °C (th. 6). N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Servez immédiatement, le soufflé ne vous attendra pas.
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