Accompagnements
- Détails
- Écrit par : Marc Borluzzi
- Catégorie : Accompagnements
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- Écrit par : Marc Borluzzi
- Catégorie : Accompagnements
Les ingrédients en détail
- 5 tomates bien mûres
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 3 oignons rouges
- 2 cl de vinaigre de Banyuls (ou de Xérès)
- 10 cl d'huile d'olive vierge extra
- Quelques feuilles de basilic
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre du moulin
Préparation et tours de main
- Lavez et essuyez tous les légumes. Pelez les oignons. Huilez légèrement un grand plat allant au four. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Taillez les courgettes et les aubergines dans la longueur sur une épaisseur de 4 mm. Disposez les tranches de courgettes en les faisant se chevaucher dans le plat. Salez, poivrez et versez un filet d’huile entre chaque niveau de légumes. Faites de même avec les aubergines. Rangez par-dessus une couche de rondelles de tomates puis d'oignons.
- Surmontez le tout des poivrons coupés en deux, graines et membranes blanches enlevées. Disposez-les face bombée vers le haut. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la peau des poivrons soit brunie.
- Sortez le plat du four et éliminez la peau des poivrons. Taillez les poivrons en lanières. Ajoutez le vinaigre, quelques feuilles de basilic ciselées et de l'ail pressé juste avant de servir.
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