Vous vous demandez comment réussir votre Maki normand maison ? Voici notre méthode traditionnelle pour obtenir un résultat digne des grands restaurants, tout en restant simple à réaliser dans votre cuisine.
Bon appétit avec Harmonye.fr !
Les ingrédients en détail
- 1 œuf de Normandie Label Rouge
- 80 g de boudin noir de Mortagne
- 60 g de pomme (type Boskoop ou Granny Smith)
- 8 cl de lait de Normandie entier
- 25 g de tomate
- 10 g d’échalotes
- 10 cl de vinaigrette (voir astuce)
- Salade (mesclun ou feuille de chêne)
- Sel et poivre du moulin
Préparation et tours de main
- Dans un bol, battre l’œuf avec le lait de Normandie . Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude, versez le mélange et faites cuire une fine omelette (comme une crêpe). Retirez-la et laissez-la refroidir sur un papier absorbant.
- Retirez délicatement la peau du boudin noir. Émiettez-le grossièrement et faites-le revenir à feu vif dans une petite poêle pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Réservez.
- Pelez la pomme et taillez-la en fine julienne . Arrosez-la d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elle ne noircisse.
- Sur l'omelette refroidie, étalez le boudin sauté en une bande au centre . Parsemez de julienne de pomme.
- Roulez l'omelette fermement sur elle-même, comme pour un maki sushi. À l'aide d'un coupe très tranchant, taillez le rouleau en tronçons de 2 cm d'épaisseur .
- Pour la salade d'accompagnement : ciselez finement les échalotes. Taillez la tomate en julienne. Effilochez la salade. Mélangez le tout et assaisonnez avec la vinaigrette.
- Dressez quelques makis normands par assiette avec un peu de salade à côté. Servez immédiatement.