60-100 g de gingembre frais, à ajuster en fonction de vos goûts
20-25 g de sucre vanillé Thermomix
50 g de sucre en poudre
400 g d'eau
1 000 g de jus d'ananas
20 g de jus de citron
Accessoire utile : passoire fine
Préparation et tours de main
Étape 1 : Préparer le gingembre - Pelez le gingembre frais à l'aide d'une cuillère ou d'un économe, puis coupez-le en petits morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus le mixage sera efficace. Placez les morceaux de gingembre, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
Étape 2 : Mixer les ingrédients secs - Fermez le bol et mixez 10 secondes à vitesse 9. Cette étape permet de réduire le gingembre en une poudre fine et de libérer tous ses arômes. Vous obtiendrez une poudre légèrement humide et parfumée.
Étape 3 : Ajouter les liquides - Ajoutez l'eau, le jus d'ananas et le jus de citron dans le bol. Mélangez 1 minute à vitesse 4. Le mélange va s'homogénéiser et les saveurs vont se marier parfaitement.
Étape 4 : Filtrer le jus - Versez le contenu du bol dans une passoire fine placée au-dessus d'un grand récipient ou d'une carafe. À l'aide d'une spatule, pressez légèrement pour extraire tout le liquide, en laissant les résidus de gingembre dans la passoire. Cette étape est cruciale pour obtenir un jus onctueux et sans fibres.
Étape 5 : Réfrigérer et servir - Transférez le jus filtré dans une carafe et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'il soit bien frais. Servez dans des verres à cocktail, décorés de lamelles d'ananas ou de rondelles de carambole pour une touche exotique. Ce jus ananas gingembre se déguste très frais, idéalement en été ou après une séance de sport.
