40 cl de lait entier (ou lait végétal pour une version sans lactose)
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
(Optionnel) 1 noix de beurre ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation et tours de main
Lavez soigneusement les pommes de terre et les carottes sous l'eau froide. Épluchez-les à l'aide d'un économe. Coupez les pommes de terre en cubes de 2 à 3 cm de côté pour une cuisson homogène. Coupez les carottes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Placez les morceaux de légumes dans le bol du Thermomix. Ajoutez les 40 cl de lait, la fleur de sel et une pincée de poivre. Veillez à ce que les légumes soient bien immergés ; si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de lait supplémentaire.
Fermez le couvercle et le bouchon. Programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1. Cette cuisson douce va permettre aux légumes de s'imprégner du lait et de devenir très tendres.
Une fois la cuisson terminée, retirez le gobelet doseur pour éviter les projections. Mixez 30 secondes à vitesse 5, progressivement jusqu'à 5 pour obtenir une texture lisse et homogène. Si vous préférez une purée plus fine, mixez quelques secondes supplémentaires.
Ouvrez le bol, ajoutez une noix de beurre (ou de la crème) et mélangez avec la spatule. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, ou une pincée de noix de muscade). Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
