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Les ingrédients en détail
- Pour la génoise : 8 œufs, 175 g de sucre, 105 g de farine, 70 g de poudre d'amande Pays Cathare®
- Pour la gélatine de marrons : 500 g de crème de marrons Pays Cathare®, 3 cuillères à soupe de crème de châtaignes, 6 feuilles de gélatine
- Pour la mousse aux marrons : 12 l de crème (probablement 1,2 l), 80 g de sucre, 500 g de crème de marrons Pays Cathare®
Préparation et tours de main
- Dans un récipient, battre les œufs puis le sucre 10 min max. Ajouter la farine tamisée et la poudre d'amande. Battre le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Disposer un papier sulfurisé sur une plaque de four, couler la préparation dans un cadre rectangle à génoise. Cuire 20 min à 180°.