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Les ingrédients en détail
- 4 suprêmes de volaille Pays Cathare ®
- 40 g de pain de mie
- 60 g de truffes Pays Cathare ®
- 40 g de beurre
- 8 gousses d’ail
- 300 g de feuilles d’épinards
- 20 cl de crème fraîche
- 20 g d’échalotes
- Ciboulette
- 80 g de blanc de poulet Pays Cathare ®
- Sel et poivre du moulin
- 120 g de foie gras frais Pays Cathare ®
Préparation et tours de main
- Étape 1 : La farce aux herbes et la panade
- Étape 2 : La farce à la truffe
- Étape 3 : Le foie gras
- Étape 4 : Montage de la volaille fermière farcie