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Les ingrédients en détail
- 4 grosses pommes de terre Monalisa
- 16 très fines tranches de poitrine fumée
- 2 grosses gousses d'ail
- 50 g de beurre doux
- Persil frais, ciboulette
- 1 pique à brochette en bois
- Pinceau de cuisine
- Sel, poivre
Préparation et tours de main
- Préchauffez le four à 240°C (th.8). Lavez et épluchez les pommes de terre. Transpercez chaque pomme de terre à mi-hauteur dans la longueur avec une pique à brochette, en laissant la pique en place.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez des tranches fines (environ 3 mm) dans chaque pomme de terre jusqu’à la pique, sans séparer les tranches. Retirez ensuite la pique. Répétez pour les 4 pommes de terre.
- Disposez les pommes de terre dans un plat à four huilé, légèrement espacées. Hachez finement l’ail et la ciboulette. Faites fondre le beurre et mélangez-y l’ail et la ciboulette. Badigeonnez les pommes de terre du mélange à l’aide du pinceau, en réservant environ une cuillère à soupe.
- Coupez chaque tranche de poitrine fumée en 4 morceaux. Insérez ces morceaux entre les tranches de chaque pomme de terre, en les répartissant régulièrement. Badigeonnez à nouveau avec le reste de beurre aillé.
- Salez et poivrez modérément (la poitrine apporte déjà du sel). Saupoudrez de persil ciselé et enfournez pour 35 minutes. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres et dorées. Servez chaud.