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Les ingrédients en détail
- 150 g de poudre d'amande (très fine)
- 2 blancs d'œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 180 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation et tours de main
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace et la pincée de sel. Utilisez une cuillère en bois pour bien homogénéiser.
- Fouettez les blancs d'œufs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, sans les monter en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange sec à l'aide d'une spatule. La pâte doit être lisse, ni trop liquide ni trop ferme. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de poudre d'amande ; si trop ferme, un filet de blanc d'œuf.
- Versez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 1 cm de diamètre. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez de petits tas de 3 cm de diamètre, en les espaçant de 2 cm. Vaporisez légèrement d'eau au pinceau, puis saupoudrez de sucre glace à l'aide d'un tamis. Laissez croûter à température ambiante pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Juste avant d'enfourner, saupoudrez à nouveau les macarons de sucre glace. Faites cuire 20 minutes : les biscuits doivent être légèrement dorés sur le dessus et avoir une collerette. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.