Les gaufres fourrées lavergeoise sont un véritable emblème de la gastronomie du Nord de la France. Leur pâte légère et aérienne, combinée à une garniture riche à base de vergeoise brune, de beurre et de crème, en fait un dessert irrésistible. Cette recette traditionnelle, qui demande un peu de patience pour la levée de la pâte, est pourtant simple à réaliser chez soi. Que vous soyez un amateur de sucré ou un passionné de pâtisserie, ces gaufres sauront ravir vos papilles. Pour en savoir plus sur l'histoire de la vergeoise, vous pouvez consulter la page Wikipedia dédiée .
Les ingrédients en détail
- 1 gros œuf
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 5 cl de lait demi-écrémé tiède
- 60 g de beurre pommade
- Huile pour le gaufrier
- 25 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
Préparation et tours de main
- Délayez la levure dans le lait. Mélangez farine, sel, sucre, beurre et œuf. Incorporez la levure et pétrissez. Laissez reposer 2 heures.
- Dégazez la pâte, formez 12 boules de 25 g. Déposez-les sur une plaque et laissez reposer encore 1 heure.
- Préparez la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
- Faites chauffer le gaufrier huilé. Déposez deux boules, cuisez 2 minutes. Ouvrez un côté et garnissez de crème. Refermez. Laissez refroidir.