Les endives au jambon, c'est le plat familial par excellence : réconfortant, savoureux et facile à préparer. Cette recette traditionnelle allie la douceur des endives cuites, le salé du jambon et le crémeux d'une béchamel gratinée. Un vrai délice qui plaît aux petits comme aux grands !
Les ingrédients en détail
- 12 belles endives
- 12 grandes tranches de jambon blanc (découenné)
- 300 g d'emmental râpé
- Noix de muscade râpée
- 100 g de farine
- 1,5 litre de lait
- 100 g de beurre + un peu pour le plat
- Sel, poivre du moulin
Préparation et tours de main
- Supprimez les premières feuilles des endives et videz la base en cône. Faites cuire les endives 10 minutes à la vapeur. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre. Lorsqu'il mousse, ajoutez la farine et mélangez au fouet. Ajoutez le lait progressivement sans cesser de fouetter. Faites épaissir la béchamel sur feu doux. Incorporez la moitié du fromage râpé, assaisonnez de noix de muscade, salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
- Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon. Versez une fine couche de béchamel dans un plat préalablement beurré. Disposez les endives tête-bêche dans le plat. Nappez du reste de béchamel et parsemez du reste de fromage râpé.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, le temps de gratiner la surface. Accompagnez de pommes de terre vapeur.