Vous vous demandez comment réussir votre Sablés vieille mimolette & andouille de Vire maison ? Voici notre méthode traditionnelle pour obtenir un résultat digne des grands restaurants, tout en restant simple à réaliser dans votre cuisine.
Bon appétit avec Harmonye.fr !
Les ingrédients en détail
- 90 g de beurre doux (tempéré)
- 90 g de farine de blé T55
- 90 g de vieille mimolette d’Isigny râpée
- 1 œuf entier
- 60 g de véritable andouille de Vire taillée en petits cubes
Préparation et tours de main
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Dans un saladier ou la cuve d'un robot, déposez tous les ingrédients : le beurre tempéré, la farine, la mimolette râpée, l'œuf et les cubes d'andouille.
- Mélangez énergiquement à la spatule (ou à la feuille du robot) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.
- Étalez cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sur une épaisseur régulière de 6 à 7 millimètres.
- Enfournez pour 13 minutes. Au bout de 7 minutes , sortez brièvement la plaque et pré-découpez des rectangles (allumettes) d'environ 1 cm sur 4 cm à l'aide d'un couteau.
- Remettez au four pour terminer la cuisson.
- Laissez refroidir quelques instants sur une grille et servez tiède pour profiter de toute la fondant du fromage et du moelleux de l'andouille.