L'odeur de la cuisson du matefaim lyonnais me transporte toujours dans mon enfance, période pendant laquelle ma grand-mère me préparait ce dessert traditionnel avec amour. Les saveurs de la crêpe épaisse, du sucre, et des pommes râpées créent une symphonie de goûts qui réchauffe le cœur. Le focus de cette recette est de partager l'amour et la tradition derrière ce plat iconique.
Les ingrédients en détail
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 125 g de sucre
- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1/2 cuillère à café de sel
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de cognac, de fleur d'oranger ou d'extrait de vanille (selon vos préférences)
- 4 pommes (type reinettes)
Préparation et tours de main
- Dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les 2/3 du sucre, l'huile et le sel. Mélangez en ajoutant le lait froid petit à petit.
- Ajoutez le parfum que vous aurez choisi et mélangez de nouveau. Si la pâte a des grumeaux, vous pouvez la passer dans une passoire fine en écrasant les grumeaux avec une cuillère en bois.
- Laissez reposer la pâte pendant 3 heures. Pelez, épépinez et râpez les pommes. Réunissez-les avec le reste de sucre dans un saladier.
- Ajoutez ce mélange à la pâte ayant reposé juste avant la cuisson.
- Faites chauffer une poêle avec l'huile puis versez-y la pâte. Vous obtenez une crêpe épaisse.
- Retournez cette grosse crêpe toutes les 7 à 8 minutes environ et laissez cuire 30 minutes au total. Vérifiez la cuisson du matefaim à l'aide d'un couteau que vous plantez en son milieu, il doit ressortir lisse.