Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de petit riz rond, variété Riz de Calasparra
- 400 g de viande de taureau
- 4 saucisses de taureau
- 125 g de pois chiches cuits
- 125 g de petits pois écossés
- 4 tomates
- 4 gousses d’ail
- ½ dl d’huile d’olive
- 1 l de bouillon de viande
- Safran
- Paprika
- Sel
Préparation des ingrédients pour Paella à la viande de taureau
Coupez la viande en morceaux. Mondez, épépinez et concassez les tomates.
Préparation
Dans la poêle, faites revenir dans l’huile chaude mais non fumante les morceaux de viande et les saucisses. Retirez et réservez. Jetez le riz dans la poêle, laissez cuire en remuant 5 m. versez le bouillon et assaisonnez avec le safran et le paprika. Laissez le liquide s’évaporer à feu doux. Quand il reste très peu de bouillon, remettez mes morceaux de viande et les saucisses, ajoutez les tomates concassées, les gousses d’ail non épluchées, les petits pois frais, les pois chiches. Mouillez jusqu’à hauteur des anses et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit quasiment évaporé.
