Je me souviens encore de mon enfance, lorsque ma grand-mère me préparait des bugnes pour les fêtes de carnaval. Le parfum de la pâte fraîche et de l'huile chaude embaumait la cuisine, et le goût de ces beignets légers et délicieux me faisait vibrer de joie. C'est un plat qui me rappelle les moments heureux de mon enfance, et que j'aime désormais partager avec mes proches. Le mot-clé focus de cet article est donc lié à ces souvenirs d'enfance.
Les ingrédients en détail
- 250 g de farine T55
- 35 g de sucre semoule
- 20 g de beurre
- 2 œufs
- 2 cl de Grand Marnier (environ 2 bouchons)
- 1 pincée de sel fin
- 50 cl d’huile de tournesol
- 100 g de sucre glace
Préparation et tours de main
- Versez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux et le sel dans la cuve d’un robot pâtissier. Mélangez avec le crochet jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez les œufs et le Grand Marnier. Mélangez encore environ 30 secondes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve.
- Sortez la pâte de la cuve. Farinez-la très légèrement si elle colle. Placez-la dans une boîte hermétique et laissez-la reposer au réfrigérateur idéalement toute une nuit ou au minimum quelques heures.
- Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte très finement au rouleau. Découpez des bandes d’environ 5 cm de largeur.
- Aplatissez de nouveau chaque bande au rouleau afin d’obtenir une pâte extrêmement fine, presque translucide. Découpez ensuite de grands rectangles.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans une casserole ou une friteuse. Vérifiez que l’huile est à bonne température (entre 170 et 180 °C). À défaut de thermomètre, plongez un petit morceau de pâte dans l’huile : s’il frémit immédiatement, l’huile est prête.