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Les ingrédients en détail
- 250 g de farine de seigle
- 8 g de mélange pour pain d'épices (cannelle, gingembre, noix de muscade, girofle, anis vert)
- 250 g de miel liquide de très bonne qualité
- 1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude
- 18 cl d'eau
- 1 noix de beurre pour le moule
- 1 pincée de sel
Préparation et tours de main
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un grand saladier, tamisez la farine de seigle avec le mélange d'épices, la pincée de sel et le bicarbonate de soude. Tamiser permet d'éviter les grumeaux et d'aérer la farine, garantissant ainsi un pain d'épices plus léger.
- Versez progressivement l'eau et le miel liquide sur les ingrédients secs. Le miel doit être liquide, si nécessaire réchauffez-le légèrement au bain-marie sans le faire bouillir. Mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux. La pâte sera assez liquide, c'est normal.
- Beurrez généreusement un moule à cake (environ 25 cm de long) avec la noix de beurre. Versez la pâte dans le moule et enfournez. Baissez immédiatement le thermostat du four à 150°C (th. 5). Laissez cuire entre 50 minutes et 1 heure. Le pain d'épices est cuit quand la pointe d'un couteau ressort sèche. Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.