Pâte au cacao pour pâte levée feuilletée multicolore
Ingrédients pour recouvrir une pâte levée feuilletée de 500 g environ
- 150 g de détrempe prélevée à la confection de votre pâte levée
- 50 g de lait
- 50 g de cacao amer en poudre
Préparation
- Dans un petit ravier, mélanger le cacao avec le lait pour en faire une pâte épaisse.
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot, puis mélanger avec la feuille à vitesse 2 pendant 2 à 3 minutes.
- Finir d’homogénéiser la pâte sur le plan de travail avec la paume de la main.
- Mettre dans un sac congélation (moyen modèle), puis étaler à l’aide du rouleau en un rectangle de 20×14 cm. Bien amener la pâte sur les côtés et dans les angles.
- Réserver toute la nuit au frais.
