Découvrez comment préparer un(e) Salade de pommes de terre aux lardo maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 100 g de lard fumé
- 1 petit oignon
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- Persil frais
- Ciboulette fraîche
- Sel fin
- Poivre
- Un peu de bouillon ou d’eau bouillante (facultatif)
Instructions de préparation
- Cuire les pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l’eau salée. Une fois cuites, égouttez-les et faites-les sécher sur le côté du fourneau pour évacuer l’humidité.
- Préparer la base : Pelez les pommes de terre encore chaudes et coupez-les en rondelles. Dans un saladier, assaisonnez-les immédiatement avec du sel fin, du poivre, le vinaigre et un tout petit peu de bouillon ou d’eau bouillante.
- Ajouter l’oignon : Incorporez l’oignon finement haché au mélange. Mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre sans les briser.
- Préparer le lard : Détaillez le lard fumé en petits dés. Faites-les rissoler à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Assemblage final : Versez les lardons rissolés et leur graisse chaude sur la salade de pommes de terre. Mélangez une dernière fois.
- Service : Saupoudrez généreusement de persil et de ciboulette fraîchement hachés. Servez immédiatement dans un saladier.
Note : Cette recette ne nécessite pas d’huile, le lard apporte toute la matière grasse nécessaire. Elle est l’accompagnement idéal d’un plat de charcuterie alsacienne. Bon appétit !
