Découvrez comment préparer un(e) Salade fermière façon Gruber maison avec cette recette traditionnelle, un vrai régal pour vos invités.
Ingrédients
- 1 belle poignée de salade roquette
- 4 blancs de poulet (environ 140 g chacun)
- Curry en poudre
- Parmesan (pour des copeaux)
- 1 sachet de croûtons nature
- 4 tomates
- Tandoori en poudre
- Persil frais ciselé
Pour la vinaigrette moutardée
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin aux échalotes
- Sel et poivre du moulin
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 120°C (th. 4). Saupoudrez généreusement les blancs de poulet de curry et enfournez-les pour 20 minutes.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez énergiquement la moutarde avec le vinaigre. Incorporez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour émulsionner. Salez et poivrez à votre goût. Réservez.
- Composez la salade : dans un grand saladier, mélangez la roquette avec les croûtons. Râpez ou émincez le parmesan en copeaux et ajoutez-les. Arrosez de vinaigrette moutardée et mélangez délicatement.
- Coupez les tomates en quartiers.
- À la sortie du four, laissez les blancs de poulet tiédir quelques instants, puis tranchez-les en fines lamelles.
- Dressez les assiettes : disposez les lamelles de poulet au centre. Répartissez la salade composée par-dessus. Disposez harmonieusement les quartiers de tomates autour. Parsemez généreusement de persil ciselé et saupoudrez d’une pincée de tandoori pour la couleur et le parfum.
Bon appétit !
