Sauce chien
Ingrédients sauce chien pour 4 personnes
Il existe différentes recettes, nous vous donnons ici la version classique. Notez qu’il est possible d’ajouter des cubes de tomates (comme pour la sauce à l’ail), de la moutarde (souvent pour accompagner le riz), du vinaigre et de remplacer la cive par de la ciboulette tubulaire. On pourra aussi supprimer le piment, notamment si les enfants doivent en consommer. La sauce sera tout de même relevée avec l’ail.
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- 2 branches de cive (ou deux cuillères à café de ciboulette)
- 3 branches de persil plat ou frisé (ne conservez que les feuilles)
- 1 citron jaune
- Piments en morceaux ou en poudre (une pincée)
- 15cl d’eau chaude
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation de la recette de sauce chien Antillaise
Cette préparation est facile et rapide, elle est à la portée de tous les cuisiniers en herbes. Utilisez un récipient suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients.
- Ecrasez la gousse d’ail.
- Coupez les branches de cives et l’oignon en petits morceaux.
- Récupérez le jus de citron avec un presse-agrumes.
- Effeuillez les branches de persil frais et émincez-les.
- Ajoutez tous les ingrédients dans votre récipient, suivis de l’eau chaude et de l’huile d’olive.
- Finissez par l’ajout d’un peu de sel et de poivre de qualité. Pour ajouter un touche d’originalité on utilisera un poivre sauvage au goût boisé, le voatsiperifery par exemple.
- Laissez infuser la préparation pendant au moins 30 minutes afin que tous les arômes se mélangent.
- Si vous ne l’utilisez pas tout de suite placez le récipient au réfrigérateur (attendez que le mélange refroidisse).
Recette aux herbes fraiches ou séchées ?
Il n’est pas toujours évident d’avoir toutes les herbes fraiches en permanence à la maison. C’est pourquoi il est souvent plus simple d’utiliser des herbes sèches. Nous proposons des herbes aromatiques de qualité qui peuvent très bien convenir à cette sauce chien. On citera notamment la ciboulette séchée, l’ail semoule ou encore le persil séché. Elles se réhydrateront naturellement avec l’eau et l’huile d’olive.
