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Recette de la tarte au sucre
Pour 6 personnes
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de repos : 3 h
- Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 2 œufs
- 12 cl de lait tiède
- 20 g de levure fraîche de boulangerie
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 130 g de sucre en poudre
Préparation
- Faites tiédir le lait. Prélevez-en 2 cuillerées à soupe et délayez la levure. Réservez.
- Faites fondre 75 g de beurre dans le reste de lait tiède.
- Mélangez la farine et 30 g de sucre. Disposez en fontaine et incorporez progressivement les œufs puis le mélange de beurre et de lait et enfin la levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et très souple. Laissez reposer la pâte sous un torchon propre et humidifié pendant 2 heures dans le four préalablement préchauffé à 50 °C (th. 1-2) et arrêté. La pâte doit doubler de volume.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Tirez délicatement la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez le reste de sucre (soit 100 g) et parsemez des 25 g de beurre restants. Laissez à nouveau lever la pâte 1 heure et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
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La tarte au sucre est une pâtisserie traditionnelle du Nord de la France et de la Belgique. Elle se compose d’une pâte levée garnie de sucre et de beurre. Pour réussir cette recette, il est important de respecter les temps de repos. Découvrez d’autres recettes sur notre site Harmonye. Pour en savoir plus sur l’histoire de ce plat, consultez Wikipédia.