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Les ingrédients en détail
- 200 g de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calamars…)
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 10 g d’huile d’olive
- 1 c. à café de persil séché (ou frais haché)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de Maïzena
- Sel, poivre au goût
Préparation et tours de main
- Dans le bol du Thermomix, placez la gousse d’ail pelée et les échalotes coupées en deux. Mixez 7 secondes en vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Ajoutez l’huile d’olive et lancez le mode Mijotage à 100°C pendant 5 minutes. Cette étape permet de faire suer l’ail et l’échalote.
- Ajoutez les fruits de mer surgelés, le persil et le cube de bouillon émietté. Réglez 10 minutes à 70°C en sens inverse, toujours en mode Mijotage . Pendant la cuisson, versez le vin blanc progressivement par l’ouverture du couvercle. La cuisson douce préserve le moelleux des fruits de mer.
- Ajoutez la crème liquide, la Maïzena, du sel et du poivre. Réglez 2 minutes à 70°C en sens inverse, vitesse 1. La sauce va épaissir légèrement.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt dans des cassolettes individuelles ou une grande assiette creuse. Accompagnez de riz blanc ou de pain croustillant.